الفول المدمس

[Mary Naeem]

الفول المدمس

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 8 دقائق

الوقت الكلى : 18 دقيقة

عدد الاشخاص : 5

المقادير

2 x عدد طماطم (عند التدميس) ½ x كيلو فول (تدميس) ½ x كوب (140 جرام) عدس (أصفر) ½ x كوب (140 جرام) فول (مدشوش) ½ x كوب (140 جرام) حمص (الشام)

الخطوات

ينقي الفول والعدس والحمص و الفول المدشوش جيدا من الحصي أو قطع الطين الجافة. يغسل الفول جيدا وكذلك المدشوش والحمص والعدس معا ويتم غمرهم بالماء وينقع من الليل الى الصبح. في الصباح يصفي بمصفاة ثم يوضع في قدر كبير (دماسة ) ويغمر بالماء ، مع وضع 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات لإعطاء قيمة غذائية واللون الأحمر الشهي. يوضع على نار عالية في البداية ، و نتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نخفض درجة حرارة النار و نغطي القدرة أو الدماسة و النار تكون هادية جدا ، حتي لايفور ويطفيء النار. إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة من 8 – 10 ساعات ، وكلما احتاج للماء نضيف إليه الماء الساخن حتي تمام النضج ،مع مراعاة التقليب بملعقة خشبية كل ساعة وتزويده بماء ساخن إذا لزم الأمر ، حتي لايلتصق بقاع الدماسة ويشيط. تُطفأ النار وبعد أن تهدأ درجة حرارته ، يوزع في علب بلاستيك أو برطمانات كل وجبة علي حدي ، ويوضع في الفريزر لحين استعماله.